为保障即将到来的黄帝故里拜祖大典、全国旅游交易会等重大活动的饮食卫生安全，郑州市在全市范围内展开了餐饮业食品卫生专项整治活动。3月15日，郑州市卫生局局长顾建钦亲自带队进行了细致督察。顾建钦提出，要在郑州市的中小饭店推广使用集中消毒餐具。

平均每家饭店两个问题

进入3月后，郑州市的卫生部门通过各区对辖区内的餐饮单位进行拉网式的检查和整治，整治的重点是市区的中小饭店、城乡接合部、城中村以及背街小巷。

整治的效果到底咋样？3月15日上午，郑州市卫生局局长顾建钦亲自带队进行了检查。

“消毒方面做得不错，就是后厨有点小，生熟食能做到分开吗？”上午10时30分许，丰产路餐饮一条街上的川鄂小厨，顾建钦带领督导组对该店的后厨和前厅进行了检查，并查阅了该店的进货台账和餐具消毒措施。

顾建钦发现，该饭店的后厨过小，食材摆放有些凌乱，就再三叮嘱店主进行整改，并强调“还会再来检查”。随后，一行人又转战长兴路。

“前段时间查过一遍了，这次主要是看改得怎样。”顾建钦说，目前市区整治范围内共有4558家餐饮单位，整治中查出了9108个问题，目前已解决5055个问题，取缔了8家餐饮单位，培训餐饮从业人员14493人，“中小饭店的卫生面貌有了明显改观”。

全面推广集中消毒餐具

“今后对饭店的指导工作要提前介入。”顾建钦表示，对新开的餐馆，在其刚开始装修时就应该告诉经营者，后厨、前厅以及其他区域应该如何遵章设置。

另外，餐具消毒一直是餐饮业卫生监督的重点和难点，也恰是市民比较关注的内容。

顾建钦表示，针对目前中小饭店餐具实际消毒率较低的现状，各区政府（管委会）要创新工作方法，强力推广使用集中消毒餐具，“要改变中小饭店在人们心目中的形象”。

卫生部门要设“协管员”

交通部门有协管员，卫生部门也准备设置协管员。据悉，“卫生管理员”和“卫生协管员”制度是郑州市在创卫活动中得到证明、行之有效的卫生监管长效机制，以后会继续推行。

顾建钦解释说，“卫生管理员”是划片包干的卫生监督员，“卫生协管员”有点类似交通协管员的性质，是协助卫生监督员开展具体的日常卫生工作的，“二七区就通过区政府招了50多名卫生协管员”。除此之外，每家餐饮单位还要培养一名“卫生明白人”，一般由饭店的管理人员来担任，其在明白卫生要求的具体标准后，对饭店内部人员进行培训。“通过这些方式，延伸监督管理工作”。

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